Viaje a Vietnam

Russo nos cuenta su Viaje a Vietnam - Parte 6 -

VIETNAM : Disfrutar con la comida
Para mi uno de los placeres del pais con influencias indias, chinas, y francesas , asi que ya os podeis imaginar ( a quien le guste) que es una maravilla. Me concentro en Ho Chi Minh , que es la zona que mejor conozco.
ESPECIALIDADES
Tanto en Vietnam como en Europa , tengo por costumbre desconfiar de aquellos restaurantes o que estan llenos de turistas, o que tienen una carta mas larga de 15 - 20 platos , y en Vietnam eso siempre se cumple.
Lo mas clasico es frecuentar pequeños restaurantes donde estan especializados en 1 o 2 platos muy concretos a los que añaden alguno mas para a quien no le baste un menu unico. Son locales sin ningun lujo pero repletos de nativos que
por espacio muy corto de tiempo ( no mas de 20-25 minutos) disfrutan de aquel manjar.

Asi pues , podemos acudir a un pequeño local a las 6 de la mañana para desayunar unos magnificos banh beo de gambas nadando en salsa nuoc mam o si preferimos una magnifica sopa Pho Bo bien condimentada . A mi particularmente me gusta poder dedicar de vez en cuando , un dia entera en recorrer ( en moto y bien acompañado) , entre 6 y 7 locales donde solo se sirve un plato y disfrutar comiendo En Vietnam , como en otros paises asiaticos, es mas frecuente comer unas 5 veces al dia y pequeñas cantidades que atiborrarse de comida que no te dejan mover.
Otra experiencia son los restaurantes que aqui llamariamos de menu, donde a mediodia , a partir de las 11 h acuden centeneraes de trabajadores a almorzar lo mas rapidamente posible para asi tener tiempo de hacer la sagrada siesta.
En estos lugares hay un poco mas de variedad ( unos 10 platos) y en cantidades pequeñas, se pueden combinar varos resultando el precio realmente economico alrededor de los 10- 15.000 dongs y en algunos lugares incluso con comedores con aire acondicionado.

COMER EN CASA
Sin duda la mejor experiencia puesto que aparte de poder compartir un momento tan importante, incluso mas de una vez podremos haber ido al mercado a comprar o incluso habremos colaborado en la preparacion de algun plato.
En todas las casas hoy en dia, no puede faltar la maquina electrica de cocer arroz que siempre esta a punto. En mi caso , he compartido mesas con familias que hacian verdaderos esfuerzos en contentarme, cediendome las mejores partes de comidas como el pollo , partes que en otras culturas llegariamos a despreciarlas e incluso , pensando en mi bienestar, han querido suavizarme la comida con una botella de Mirinda. Detalles que demuestran lo acogedores y sacrificados que pueden llegar a ser.
RESTAURANTES PARA TURISTAS
Como en todas partes , hay de todo y por mi parte, no los aconsejo. Mis experiencias han ido desde precios realmente abusivos hasta platos que nada tienen que ver con el original a lo que siempre se me ha respondido que en tal caso, no gustaria al extranjero pero de esta forma el extranjero tampoco llegara a conocer la verdadera cocina vietnamita si le vamos adaptando los platos a su
paladar.
COMER EN LA CALLE
Como ya he dicho, se puede comer de todo y a cualquier hora y en la calle , es donde mas tenemos que extremar las medidas de higiene. Podemos pedir un plato de sopa al niño que se pasea por la calle haciendo chocar dos bastones de madera . Si frecuentamos un barrio, sabremos de donde procede la sopa, y si viene de un pequeño restaurante que conocemos , nos podra dar mas seguridad, pero si viene de un puesto ambulante , cada cual que sepa lo que tiene que hacer. Recordemos que en este caso, la limpieza de los utensilios, se limita a un baño suave en una palangana llena de agua.
Tambien hay inmumerables vendedores ambulantes que se pasean gritando cual es su especialidad; desde pasteles de arroz envueltos en hojas de platano hasta el carrito de helados WALLS ( Frigo) con su pegadiza musicita, pasando por galletas de arroz con sesamo, frutas, pasteles de guisantes, etc..). Continua Viaje a Vietnam - Parte 7-Por Russo
Comienzo del relato de un Viaje a Vietnam